ТЕСТО: Я замешиваю на молоке и на воде, 2 яйца, 1ч. л.(без горки ) соли. Мука где-то 1 -1.5 кг. Делаете углубление в муке добавляйте яйца, соль, воду , молоко(на глаз), месите тесто, тесто должно быть крутое,( как на пельмени). Переложите на стол и хорошо перемесить. Накрыть миской, Оставить на 1 час.
Дата публикации: 23-04-2009, 16:45
| Регистрация Обратная связь RSS | |
|
|
|
|
ФАРШ: Если говядина постная, я добавляю жирную свинину, если постная свинина ,то только свинину, Прокручиваем через мясорубку, также лук, Я добавляю в фарш, чеснок, киндзу (мелко нарезать), соль, перец красный, если есть аджика, то 1ч. л., черный перец. хмели -сунули. все перемешать, добавить воду (холодную), в хинкали в
Пшеничную муку поджаривать на топленом масле до тех пор, пока она не приобретет светло-желтую окраску. В муку, помешивая, добавить горячий сахарный сироп и, продолжая размешивать, варить до загустения. После этого влить свежие сливки и довести до кипения.
На 50 г муки: 20 г топленого масла, 20 г сахара, 100 г воды, 100 г сливок.  1. Замесить пресное тесто, как на пельмени, в желаемом количестве.
2. Раскатать его тонко и порезать на ромбики или квадратики размером любым, чтобы за один раз можно было съесть. 3. Выложить квадратики на посыпанную мукой поверхность, чтобы немного подсушились. 4. В это время вскипятить воду, солить как на макароны. 5. Сварить желаемое количество. 6. Когда будут готовы, слить воду, разложить о тарелкам, полить растопленным маслом 2-3 столовые ложки на тарелку, полить смесью мацуна (йогурта натурального) и давленного чеснока в желаемом количестве. Приятного аппетита.
В теплую воду с разведенными дрожжами, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать тесто надо в течение 15-20 мин. Затем поставить его в теплое место на 30-40 мин.,
Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление, в которое влить разбавленный теплой водой мацун и соль. Хорошо перемешать, замесить крутое тесто, разделать на небольшие шарики и оставить на расстойку. Для приготовления фарша мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень, толченый чеснок, помидоры или томат-пасту, черный перец, мелко нарезанный стручковый перец и соль. Шарики теста раскатать в лепешки толщиной 3 мм, разложить тонким слоем фарш и выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу до готовности. Подать лаамаджу в горячем виде.
Для теста: 1 кг муки, 400 г мацуна, 4 г соли. Для начинки: 1 кг баранины, 50 г репчатого лука, 150 г помидоров, 30 г стручкового перца, 200 г разной зелени; соль, черный перец и чеснок по вкусу.
К яйцам добавить соль, черный перец, мелко нарезанные грецкие орехи, хорошо взбить и вылить в сковороду с разогретым маслом; жарить до тех пор, пока не свернется яичный белок, т. е. 3 - 5 мин. Подать яичницу, посыпав корицей.
На 2 яйца: 30 г орехов, 20 г топленого масла; соль, перец, корица по вкусу.
Пшеницу перебрать, поджарить, размолоть в кофейной мельнице и просеять. В кастрюле вскипятить воду, добавить по вкусу соль, затем кастрюлю снять с огня и, помешивая, постепенно насыпать подготовленную муку, после чего поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока хашил не загустеет. При подаче полить растопленным маслом и разведенной сушеной пахтой.
На 80 г пшеничной муки: 30 г топленого масла, 30 г сушеной пахты; соль по вкусу. В сковороду с разогретым маслом влить взбитые яйца, смешанные с солью, и поджарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подать яичницу с медом, вареньем или посыпанной сахарной пудрой. На 2 яйца: 20 г топленого масла; соль, мед, сахар или варенье по вкусу. Спаржу очистить, промыть, разрезать на куски длиной 1 -1,5 см, положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг, переложить на сковороду с маслом и слегка обжарить. Яйца влить в посуду, посолить, взбить, залить ими подготовленную спаржу и поставить в духовой шкаф на 2 - 3 мин. Подать яичницу, посыпав зеленью петрушки. На 2 яйца: 200 г спаржи, 50 г топленого масла; соль, зелень петрушки по вкусу.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Баклажаны 250 г Чеснок 10 г